南京市花园中学食堂自查报告2022年度

南京市花园中学食堂自查报告2022年度

长期以来，我校食堂工作秉承“公益性”“服务性”和“安全性”原则，以创建“放心食堂”为工作中心，为 “办人民满意的学校”发挥重要作用。2023年1月11日，按照栖霞区教育局相关的精神，现结合学校实际情况针对学校的食堂工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：

    一、食堂基本情况

    我校食堂建于2017年，建筑面积为2000平方米，可容纳600-800多人同时就餐。学校现有教职工58人，学生485人，日常在食堂就餐人数550人左右。

    二、自查情况

    1、学校组织健全。

    开学初就学校成立了食品卫生工作领导小组，由校长赵能军任组长，副校长张坤任副组长，制订了工作计划，对学校食堂进行监管工作。

    2、健全制度、责任到人。

    校长是食堂卫生安全的第一责任人，食堂管理员负责具体的管理工作，总务处、政教处、保卫科以及学生会负责监督管理。同时建立了一系列的规章制度，如餐饮卫生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采购食品制度、采购索证制度、食品验收制度、食品仓储卫生制度、粗加工间卫生制度、烹调间卫生制度、从业人员体检培训制度等。

    3、抓好源头管理。

    为确保师生饮食安全，把好食品采购关，严防食物的中毒事故的发生，食堂与各食品供应商签订了食品蔬菜供货协议，认真做好取证，索证工作，坚决不购买无证商贩的食品蔬菜。

    4、把好食品蔬菜的验收关。

    仓库验收员工作认真负责，每次购进的食品、蔬菜和调味品等都要进行仔细的检查验收，严格保证食品蔬菜的质量，保证劣质食品与“三无”食品不进仓库。

    5、把好食品卫生关。

    在保证食品蔬菜质量的同时，认真做好消毒、清洗等食品卫生工作，确保师生吃上“放心菜”，洗菜按照流程进行，从洗菜到烧菜层层落实，责任到人。不提供凉拌食物。

    6、坚持留样制度。

    每个品种的留样量均不少于200克，在冷藏条件下存放48小时。餐厅配有专职的食品微生物检验检测室，对食品不定期进行食品检测。

    8、从业人员持证上岗，规范操作。

    食堂从业人员定期参加卫生防疫部门体检与食品卫生知识培训，按规定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留长发，不留长指甲，不戴手饰，注意个人卫生与环境卫生。有专用衣橱，个人衣物不带入食品处理区。每天不定期进行垃圾清理，食堂各个区域的卫生情况良好。严禁非食堂工作人员进入操作间。

    9、附属设施比较齐全。

    各门窗有防蝇、防尘设施；有专用的半成品、成品的工具和容器，有明显的标志并能分开使用；食品加工区有专用带盖的废弃物容器；食品仓库有防鼠板，有食品存放架，做到分类存放，保证有良好的通风效果。

    10、坚持实行消毒制度。

    餐用具使用后能及时洗净、消毒，消毒后存放在专用保洁柜中，保洁柜能定期清洗，保持洁净。

    11、水质保证，周边环境良好。

    学校统一使用自来水公司提供的自来水，水质达标，食堂周边无污染源。

    12、存在问题。

    1、学生就餐不认真排队，打饭拥挤，由教务处、德育处以及年级主任协调，加强学生管理。

2、餐厅一些设施还需要进一步改进，学校已投入大量人力财力进行整改。

南京市花园中学

2023年1月11日